・魚介と順才の和風コンソメジュレ寄せ
・前菜盛り合わせ（にいがた和牛カルパッチョ・サザエのブルギニョンバター焼・びんちょう鮪の湯霜漬け・焼茄子と生ハムのマリネ・空豆のからすみ和え）

・枝豆の冷製スープ　エスプーマ仕立て
・鯛のポワレと甘海老のフリット　ソースアメリカン
・国産牛サーロイン　パヴェステーキ　季節の野菜と共に

・寿司二貫
・マンゴーとパッションのムース　パイナップルソース

・焼茄子のムースと彩り夏野菜　山葵とハーブのマヨネーズ
・アトランティックサーモンのマリネとリエット　菜園仕立て　パッションフルーツのソース
・冷製コーンスープのパリソワ風
・鱸の白ワイン蒸し　トマトとバジルのソース添え
・ローストビーフ　彩り野菜添え
・マンゴーとパッションのムース　パイナップルソース

・パン

・鰹のたたき　サラダ仕立て　バルサミコとマスタードのソース
・冷製パンプキンスープ
・白身魚のカレー風味のパートフロマージュ焼き　焦がし醤油のクリームソース
・海老のマヨネーズソース
・県産豚ロースのグリル　彩り野菜添え
・海鮮五目入り県産コシヒカリ炒飯

・ココナッツムース